在杭州文二路和教工路口短短一兩百米的地方，“上品快餐”和“家來客”、“高祖生煎”等眾多中式快餐店聚集；在杭州市中心，“老娘舅”、“來必堡”、“華必和”、“一口田”等快餐連鎖門店越開越多；而在一些商務(wù)大樓里，“天德坊”等一批快餐業(yè)態(tài)也在今年下半年加快了進(jìn)駐步伐。他們主打的都是10來元的“簡餐”。
　　“簡餐”們的就餐環(huán)境都有著“肯德基”、“麥當(dāng)勞”這些洋快餐的痕跡，有些甚至更追求氛圍。今年下半年以來，此類賣鐵板飯、中式套餐、“半自助中餐”的快餐店們在杭州跑馬圈地的步伐明顯提速。

　　A、口號：做公司白領(lǐng)們的“食堂”
　　“從上個月開始，我的午餐選擇又豐富了不少。”在杭州益樂路上一家公司上班的李先生告訴記者，因為單位沒有食堂，所以他們公司員工的午飯一直都是自己解決的，上半年他都是在邊上的中式快餐店“順旺基”吃的，而這段時間，對面又開了“旺角1號”茶餐廳，大推“簡餐”，20多種套餐價格都在9元到16元間。
　　“這里的工作午餐真不錯，肥牛面疙瘩和金針肥牛飯是我比較喜歡吃的。性價比比較高。”網(wǎng)友wing12這樣點評著。這家最先以甜品在杭城闖出名氣的茶餐廳在今年也快速開起了分店，如今已經(jīng)有了7家門店。益樂店的工作人員告訴記者，現(xiàn)在到店里解決“工作餐”的客人很多。
　　記者在文二路上走了一圈，就找到了數(shù)家中式快餐店，有的則是今年剛改換招牌新開的。走進(jìn)大門，拿起托盤，在一排陳列著各式菜肴的柜臺前選擇自己喜歡吃的菜，最后到收銀處付錢，這是最為典型的中式快餐的消費場景；而一些推套餐的快餐店則是直接根據(jù)收銀臺上方的菜單點。“吃快餐主要是不像在飯店里還要花時間等上菜，品種也還多，所以比較適合在中午吃。”在文一路上工作的宋先生說。
雖然是很普通的蒸蛋炒菜，但是客流卻越來越固定。在紅石花園的“一口田”，中午12點多，記者看到，還不時有兩兩三三的小年輕進(jìn)來就餐。一位小姐告訴記者，“經(jīng)常和同事來這里，它都成了我們單位的食堂。”
　　B、入駐商務(wù)圈，抓住長期客源
　　白菜燉肉丸，子排燉蘿卜……在黃龍商圈，今年新登場的“簡餐系列”在天德坊的菜單上占據(jù)了醒目的位置。以前一直以餛飩出名的天德坊今年迅速轉(zhuǎn)型，除了小吃，加入了中式快餐，這一模式得到了市場認(rèn)可。
　　“10多元一份的價位應(yīng)該說受到了消費者的歡迎，點的人很多。”天德坊總經(jīng)理張帆告訴記者，從5月開始，他們就加快了擴(kuò)張腳步，在濱江三維通信大廈、瑞利大廈等多家商務(wù)大樓開出了快餐，而明年1月底，他們位于北部軟件園的新店又要開張。“商務(wù)樓的客流是比較穩(wěn)定的。”對于2010年，她表示，已經(jīng)計劃明年要開到10家快餐店。
　　其實，我們不難發(fā)現(xiàn)如今快餐連鎖們開店的一個有趣現(xiàn)象，以往中式餐飲連鎖都分散在杭州周邊地區(qū)發(fā)展，但現(xiàn)在，很多品牌都把門店開在了延安路、火車站等繁華地段，搶奪商圈客流。不少還采用“預(yù)付式”消費模式，像吉客來、來必堡等都有類似的“會員卡”。一家連鎖快餐店工作人員介紹，他們的充值會員卡消費服務(wù)，消費者的充值金額沒有數(shù)額限制，而用會員卡消費會更加實惠。正是這種會員制消費，讓消費者變成長期顧客。
　　C、風(fēng)投青睞餐飲，中式快餐擴(kuò)張迅速
　　這一年來，各行業(yè)多少受金融危機(jī)影響，不少企業(yè)度日艱難，但杭城的餐飲行業(yè)卻是一派熱鬧。用一位業(yè)內(nèi)人士最為樸素的話來說：“飯總得吃的。”在上半年，快餐連鎖“老娘舅”獲得風(fēng)投青睞，贏得“復(fù)星平耀”千萬美元融資額時，盈動投資負(fù)責(zé)人項建標(biāo)就表示：“餐飲企業(yè)較少受經(jīng)濟(jì)周期影響，每天能數(shù)著錢，一般也沒客人賴賬。”
　　今年，這一股擴(kuò)張風(fēng)愈演愈烈，與天德坊一樣，這些“商業(yè)食堂”好像約好了似的，選擇擴(kuò)張來做大蛋糕。
　　現(xiàn)在華必和在杭州已經(jīng)有10多家門店，今年就新開了好幾家，而且咨詢加盟連鎖的人也不少。“一口田”則在年初就定下了目標(biāo)：打算在2009年年內(nèi)在杭州共開出12家到15家的分店。來必堡、吉客來、順旺基等也紛紛跑馬圈地，在杭城開出了多家分店。
      而快速擴(kuò)張所帶來的規(guī)模化影響，我們在今年7月揭曉的“2008年全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)榜”上也可以看出,“寧波快餐”的領(lǐng)軍人物來必堡、新四方美食、順旺基紛紛入選。浙江省餐飲協(xié)會秘書長何也可表示，這種半自助式快餐模式在杭州有很大的市場空白。“不過，隨著發(fā)展，一些瓶頸也開始顯現(xiàn)，在日后的發(fā)展中，中式快餐連鎖需要考慮更多的是如何標(biāo)準(zhǔn)化的問題。”