過去一年，本市高端餐飲企業面對消費市場新變化，紛紛降低身價，向婚宴、家宴、團餐轉型。市烹飪協會也引導餐飲企業通過微信等信息平臺實現網上訂餐、點餐、支付等；同時謀劃對餐飲企業食用油、糧、肉、蛋、菜、調味品等大宗物資進行聯合采購，以降低成本，提高競爭力。

過去一周，李女士通過團購方式在五大道一家高端餐飲企業連下了兩桌訂單，一桌宴請了大學同學，一桌是幾位朋友攜家人年后首次聚餐。“原價1624元的8人至10人餐，團購價只要598元，這家餐館就在我單位對過，以前公務宴請時常去，但要自己掏錢消費可不敢去，我也是剛發現有這么個團購，這不，一周來了兩趟。”李女士告訴記者。

記者上美團網看到這款團餐銷售數量已達380次，而另一款適合4人至6人享用的售價198元的套餐更是銷售了1537次，消費者大多對就餐環境與性價比給出了非常正面的評價。過去一年，本市高端餐飲企業面對消費市場新變化，紛紛降低身價，向婚宴、家宴、團餐轉型，僅以美團網為例，天津有3727家餐飲企業加入團購行列。

市烹飪協會提供的最新數據顯示，2013年全市餐飲業銷售穩中有升，全行業實現銷售收入661.8億元，比2012年的516.3億元增加收入145.5億元，同比增長13.5%，高于全國平均增幅9%的4.5個百分點，限額以上(年營業額200萬元以上)企業2013年實現銷售收入141.9億元，比2012年的143.4億元減少1.5億元，同比下降5.5%,是多年來首次出現下降。

“高端餐飲企業在2013年出現收入下降，這是多年來餐飲市場結構不合理與高端餐飲發展過熱、泡沫過多、良莠不齊等因素疊加引起的，餐飲業永遠是朝陽行業，是和百姓生活密不可分的行業，只要走大眾餐飲、親民餐飲的路子，一定可以走出困境。”市烹飪協會會長季寶華稱。

季寶華向記者介紹，市烹飪協會目前扎實在全行業推進電子商務，引導餐飲企業通過微信等信息平臺實現網上訂餐、點餐、支付等；同時協會正在謀劃對餐飲企業食用油、糧、肉、蛋、菜、調味品等大宗物資進行聯合采購，以降低成本，提高競爭力；同時，協會也倡導餐飲企業創新經營觀念，鼓勵大家去尋找新的增長點，比如，根據新城鎮建設的步伐和農村飲食結構的調整，開拓農村市場和周邊地區的市場，進一步擴大服務領域。

來源:中國網