中國快餐業競爭日趨激烈

繼今年3月的菜單革新后，肯德基又迎來餐廳“大變身”，而且改變的節奏正愈來愈猛烈。今年以來，洋快餐企業在加速開店的同時亦不斷有更多變革之舉，業內分析認為，一方面是中國市場成為業務重中之重，一方面則是中國快餐業競爭日趨激烈，洋快餐的本土化、去快餐化趨勢將愈來愈明顯。

　　產品、餐廳相繼變身

　　清新的米白和灰色、舒適的木質桌椅、綠色植物隔斷……18日，130家肯德基新式餐廳在全國16個城市同步亮相。肯德基廣東市場總經理崔煥銘告訴記者，傳統快餐給人的印象大多是對比強烈的色彩、快節奏的音樂、緊密的空間布局，而新餐廳的設計理念是“Dining Room”，重在營造清新自然的居家感，淡化商業色彩。

　　而在今年4月，麥當勞也推出了國內首家具有中國元素的旗艦店“EATERY”，其中布置著紅色的大型算盤、蒸籠形狀的燈飾、中國人習慣的大圓桌等。麥當勞中國區CEO曾啟山對此表示，新店的設計理念就是要接近本土文化、接地氣。

　　除了新餐廳外，在產品方面，肯德基較早開始了本土化嘗試，今年3月，肯德基在中國市場宣布大幅度革新菜單，一次性推出了15種新品。而麥當勞近幾年也在加速推進產品方面的本土化策略。

在洋快餐進入中國市場的這20多年里，中國餐飲市場已經發生了巨大變化，尤其是眾多本土快餐企業的興起逐漸擠占了洋快餐的市場份額。有業內人士認為，今天的消費者面臨更多的選擇和誘惑。與此同時，洋快餐的核心客戶群已經與當初大為不同，消費者的健康觀念也日趨加強，如何吸引現在的年輕人群體也是一大挑戰。

來源：和訊網