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白領解決午餐成難題 標準化快餐市場大

發布時間:2014-10-23
     [摘要] 越來越多辦公族都感到解決午餐是一個很大的難題,流動小攤的食物不衛生,很多快餐店人擠人但并不符合口味。

  隨著城市框架的拉大,功能性辦公區域大量出現,越來越多的辦公族都面臨一個頭等難題,午餐難吃,午餐沒處吃。在鄭州高新區上班的張先生,說起吃飯就皺眉頭,辦公樓內有物業招租來的餐飲,提供中午的飯菜。

  菜品不新鮮、味道太差、不夠衛生等這樣的問題交替出現,讓大家不勝其煩,但周圍又沒多少餐飲店,所以中午吃飯就成了一大難題。“我們的工資都不低,但就是吃不上一頓可口的飯。”

  同樣的吃飯難題,隨著鄭州出現越來越多的商務功能辦公區,越來越普遍。

  “捎幾盒炒鹵面。”每到中午,在鄭州經七路上班的劉女士,都會下樓去路邊買炒鹵面吃,還給同事捎帶,她說明知道路邊攤衛生條件不好,但起碼新鮮、味道也好,隨便湊合一下就行了。

  在很多辦公樓前,每到中午還會出現流動的盒飯攤販,多是夫妻兩人,幾個家常菜、米,價格在10元左右,因為沒有選擇,這樣盒飯攤就等于救了急,吃飯的人一撥又一撥。

  入駐辦公樓 標準化快餐受歡迎

  相比很多人無處就餐,或者遷就就餐,在鄭州東區期貨大廈上班的白領們,卻享受到了標準化的快餐。

  這里有物業提供的面積達400平方米的就餐環境,提供餐飲的是鄭州工蜂簡餐有限公司。中午四菜,兩葷兩素,記者看到有干煸豆角、土豆雞塊、醬花生、芹菜炒肉,還有主食湯、面、米飯,主食不限量供應,價格為12元。此外還有更多豐富的菜品,價格在1到8元不等,需要另外購買。

  “菜品經常更換,味道不錯。”在此就餐的一金融系統的員工說,在這里吃,最看重的是衛生,而且吃了這么久,發現口味也不錯,菜品經常更換。

  鄭州工蜂簡餐負責人靳山說,這些菜品等,都是經過標準化操作完成后,直接通過專業的配送設備送到這里來,溫度適宜,保證新鮮度,不需要后廚。這里的餐飲不對外,專為期貨大樓上的人員服務,這也是工蜂簡餐提供的兩種形態中的一種,另一種就是零售,但目前主要覆蓋的為鄭州東區,分為10元、12元、15元、20元不等的價位。

  網上銷售、配送快餐

  百度外賣、淘點點、餓了么等網上餐飲服務,都是針對快餐市場,挖掘大眾餐飲消費潛力。

  點開百度外賣,需要先輸入所處地址,然后會推薦出所處位置周圍的快餐服務,但在記者所處的辦公位置,卻沒有任何餐飲外賣推薦。百度外賣、淘點點等都是基于位置,提供的整合式服務,不提供配送、菜品質量承諾等。鄭州不少餐飲店為了提供營業額,也提供外賣服務,但多沒有配送資質,沒有專業設備,難以保證菜品口味。

  立足于社區電子商務的交易形式,即網上預訂和下單、線下快速到貨的鄭州云超市,本周也開始送外賣。菜品包括農家小炒肉、番茄雞蛋、白菜豆腐、黃燜雞、黃豆芽炒肉末、酸辣土豆絲等十多個品類。

  鄭州云盛科技有限公司(云超市)副總經理張彥青說,云超市快餐目前在鄭州西區部分網點做試點,快餐項目只是網絡的導流點,并不是利潤點。

  對于快餐的品質,他認為快餐好不好吃,關鍵是主食。米是核心,硬性的,不加調料,只有水多少的區別,但口味卻不同。

  標準化簡餐是趨勢

  河南餐飲協會相關負責人介紹,相比北上廣深,這樣的一線城市,標準化快餐更具規模,且品牌突出。快餐品牌能夠對原材料提供者制定硬性的標準,能夠更加嚴格,有優勢地把控品質。鄭州標準化快餐是趨勢,但目前還需要穩扎穩打地發展,保證品質,豐富口味。

來源:餐飲網
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