位于杭州文三路的“胖子燒餅”店，面積不到15平米，卻將縉云燒餅做成了小有名氣的小吃。

　　20多年前，應(yīng)顯光剛到杭州，窮得叮當(dāng)響。依靠縉云燒餅，改良縉云燒餅，如今，店里每天營業(yè)額有6000元左右，他也成了擁有數(shù)套房的“房叔”。

　　應(yīng)顯光說，在外做生意非常艱辛，建個(gè)組織讓大家有個(gè)依靠，從業(yè)人員心里會(huì)踏實(shí)些。

　　他的想法與縉云政府的發(fā)展思路不謀而合。今年，該縣籌備組建燒餅協(xié)會(huì)，制定了行規(guī)行約、傳統(tǒng)小吃地方標(biāo)準(zhǔn)和制作規(guī)程。

　　“燒餅不能只成為謀生手段，要做成一項(xiàng)事業(yè)。”縉云縣副縣長朱金元表示，因此，在職業(yè)中專、農(nóng)民學(xué)校、壺鎮(zhèn)職校，該縣成立了燒餅師傅培訓(xùn)基地，開設(shè)了創(chuàng)業(yè)班。

　　農(nóng)民學(xué)校三期學(xué)員周紅美說：“以前認(rèn)為做燒餅社會(huì)地位不高，培訓(xùn)后發(fā)現(xiàn)，原來政府這么重視，讓我們很受鼓舞。”為此，她又叫上女兒一起同臺(tái)學(xué)藝。

　　像周紅美一樣，2014年縉云有600余名學(xué)員享受到了高級(jí)技師丁林基、知名師傅趙一均等人手把手相傳的待遇。從制餡、調(diào)制面坯、成型、熟制到實(shí)際操作，老師傅們一一作了講解。

　　為實(shí)現(xiàn)縉云小吃系列化、產(chǎn)業(yè)化，培訓(xùn)基地又增加了制作餛飩、小籠包、豆腐丸等當(dāng)?shù)匦〕缘呐嘤?xùn)內(nèi)容。

　　“我計(jì)劃在金華租間店面，做大燒餅事業(yè)，并配上餛飩、土索面、豆腐丸等美食，拉長食品鏈。”學(xué)員麻堅(jiān)楊如是說。

小燒餅嫁接大網(wǎng)絡(luò)

　　“省委書記聽了匯報(bào)，非常高興，專門提到網(wǎng)銷縉云燒餅的事。我要發(fā)動(dòng)大家，將網(wǎng)絡(luò)技術(shù)嫁接到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)中去。”參加完省紀(jì)念“五四”運(yùn)動(dòng)95周年活動(dòng)后，縉云網(wǎng)商協(xié)會(huì)會(huì)長、北山狼公司總經(jīng)理呂振鴻堅(jiān)定了創(chuàng)新的決心。

　　當(dāng)時(shí)，呂振鴻作為優(yōu)秀青年代表參加了座談會(huì)，當(dāng)他說到，由一名制作燒餅的農(nóng)民，走上網(wǎng)上創(chuàng)業(yè)之路，在網(wǎng)上賣縉云燒餅、燒餅文化相關(guān)內(nèi)容時(shí)，受到了省委書記夏寶龍的關(guān)注。

　　在進(jìn)軍電子商務(wù)的浪潮中，縉云燒餅也不例外，敢于突破瓶頸參與這場(chǎng)“豪門盛宴”。

　　在淘寶網(wǎng)上搜索，賣縉云燒餅的有20多家。據(jù)了解，其中的“香香美食館”網(wǎng)店，最多一個(gè)月燒餅銷量超過2000個(gè)。

　　不同的是，農(nóng)村電子商務(wù)“帶頭大哥”呂振鴻卻在思考“縉云燒餅‘O2O’理念”。

　“O2O”即“線上到線下”。呂振鴻解釋說，消費(fèi)者通過一個(gè)APP客戶端，就可以用手機(jī)搜索燒餅店地址，在網(wǎng)上買票、下單，再到實(shí)體店購買。“如果線上、線下真正連起來，那將是爆發(fā)式力量，難點(diǎn)在于實(shí)體店的布局和把店址都放進(jìn)來。”

　　可喜的是，縉云燒餅此次升級(jí)跨越2.0版，直達(dá)4.0版。縉云縣農(nóng)辦副主任朱民說，除了新技術(shù)，還結(jié)合了黃帝文化和仙都旅游。“確定的LOGO圖形象征著軒轅黃帝乘龍飛升。”

　　不僅如此，縉云著手注冊(cè)“縉云燒餅”集體商標(biāo)，計(jì)劃開展“燒餅師傅”比武大賽，舉辦“縉云燒餅節(jié)”，探索在高速公路服務(wù)區(qū)、旅游景區(qū)開設(shè)窗口。朱民說，這些都有利于在全國推廣縉云燒餅品牌，加快連鎖經(jīng)營發(fā)展。

　　有了上下支持，呂振鴻認(rèn)為，網(wǎng)上賣縉云燒餅一定會(huì)成為一種潮流。

來源：餐飲新聞