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北京餐飲業經營規范發布

發布時間：2016-12-08

京華時報訊（記者胡笑紅）在北京經營餐飲今后將有統一規范可循。昨天，由北京市商務委牽頭組織實施的《北京市餐飲業經營規范》（下稱“規范”）出爐，并開始向餐飲企業貫徹實施。

今年年初，北京烹飪協會承接了規范的制定和宣傳貫徹工作，這也是全市餐飲業在北京建設國際一流和諧宜居城市發展中的重要舉措。《規范》分別從開業條件、經營規范、操作規范等全方位對企業從開業、到管理，從制度建設到檢查落實等進行了詳盡的規定。

“以前，經營人員對餐飲經營規則并不了解，只有等被處罰了才知道有哪些具體規定”。北京烹飪協會秘書長段凱云介紹，“舉個簡單例子，想在城六區開設餐館是有限制的，除了北京統一配建的規范化便民商業設施外，北京新建餐飲服務場所使用面積不得低于60平方米。”

段凱云表示，北京首次出臺的這一規范，融合了包括食品安全法等在內的國家30個相關法律法規，具有很強的可操作性，成為餐飲人的經營手冊和行動指南。

據了解，作為北京餐飲業首次出臺的經營規范，盡管只是餐飲企業的指導性規范，但是北京市食藥監局餐飲處負責人昨天表示，這是目前北京提升生活性服務業品質的抓手，尤其希望老字號企業、連鎖企業等率先推行。

來源：京華時報